• Bestaat er een ander woord voor ‘geklaarde boter’?

    [Vraag gepubliceerd in Fit met Voeding nr.8] Ghee is geklaarde boter die heeft staan sudderen totdat het meeste water eruit is verdampt. Ghee blijft jaren stabiel bij kamertemperatuur: er bestaat zelfs ghee die honderd jaar oud is. Omdat de vaste melkbestanddelen eruit zijn, kunnen sommige mensen met een zuivelallergie ghee toch verdragen. (Bron: M. Shetreat-Klein. Goed vies. Het nieuwe gezond. Scriptum, 2016).
  • Spaanse peper: heet, heter, heetst

    Spaanse peper is populair: het wordt over de hele wereld gegeten. En dat geldt maar voor weinig gewassen. Ook worden aan Spaanse peper allerlei medicinale werkingen toegeschreven, variërend van een antibacteriële en schimmelwerende werking tot een gunstig effect op het lichaamsgewicht. Sommige mensen krijgen het namelijk warm van rode peper en gaan hierdoor transpireren. Dit verhoogt het energieverbruik, wat positief uitpakt voor het gewicht. Bovendien wordt aan capsaïcine een eetlustremmende effect toegeschreven. 

    Maar Spaanse peper kent niet alleen culinaire toepassingen. Zo gebruikt de Nederlandse politie capsaïcine in de vorm van peperspray, om lastige ‘klanten’ in het gareel te houden. In het zuidwesten van China past de politie Spaanse peper toe om verkeersongelukken te voorkomen. Verkeersagenten delen bij benzinestations chilipepers uit aan automobilisten om slaperigheid achter het stuur te voorkomen. Ook in de paardensport is … lees het allemaal in de nieuwste Fit met Voeding!

  • Bestaat er een ander woord voor ‘geklaarde boter’?

    [Vraag gepubliceerd in Fit met Voeding nr.8] Ghee is geklaarde boter die heeft staan sudderen totdat het meeste water eruit is verdampt. Ghee blijft jaren stabiel bij kamertemperatuur: er bestaat zelfs ghee die honderd jaar oud is. Omdat de vaste melkbestanddelen eruit zijn, kunnen sommige mensen met een zuivelallergie ghee toch verdragen. (Bron: M. Shetreat-Klein. Goed vies. Het nieuwe gezond. Scriptum, 2016).