In Fit met Voeding nr.8, 2021
Editorial van Gert Schuitemaker
Voeding? Nooit geleerd op school …!
In de rubrieken Wetenschap & …
Kijk verder dan het ‘basisteam’ … We gaan weer een ‘corona-winter’ in. Hoe kunt u zichzelf beschermen? Met het ‘basisteam’, zoals we dat begin 2020 al presenteerden: vitamine C en D, zink, magnesium en selenium. Maar onderhand dienen zich meer ‘verdedigers’ aan, en kunt u dus méér doen.
Yoghurteters zijn vaak een soort ‘gewoontedieren’: elke ochtend lepelen ze hun vertrouwde bakje leeg. Niks mis mee, natuurlijk. Maar je kunt er ook anders mee omgaan. Bijvoorbeeld een andere bron: de geit. Koemelk staat hoog op de lijst van allergenen en …
Ook de (uiterlijke) toestand van uw voeten is grotendeels afhankelijk van voedingsstoffen. Tekorten eisen ook daar hun tol. Maar om welke stoffen gaat het precies?
Het is misschien wel de meest verguisde bes: de jeneverbes. Ja, dat besje dat u schielijk uit de zuurkool wipt. De jeneverbes vertegenwoordigt echter een lange culinaire én medische traditie.
Jongeren en ‘alcohol & co’. IJsland is succesvol in het terugdringen van middelengebruik bij jongeren. Het ‘IJslandse preventiemodel’ wordt inmiddels geëxporteerd, ook naar Nederland.
Twee citaten van Rineke: ‘Mensen zien vaak wel het verband tussen voeding en gezondheid en ze willen graag goed voor hun gezondheid zorgen. Ze weten alleen vaak niet meer hoe.’ En: ‘Ik wil twee werelden verbinden’.
December is de ‘suikermaand’ bij uitstek: we gaan ons te buiten aan speculaas, chocola en mierzoete toetjes. Hoe kick je daarna af – maar dan ook écht? Dat is nog niet zo eenvoudig.
Winters zuurdesem-broodpotje … met appel. Zuurdesem is één van de oudste vormen van graanfermentatie en daarmee de voorloper van alle hedendaagse broden. Wat ouder geworden brood leent zich goed voor het maken van een zuurdesem-broodpotje, een lekkernij na een lange winterwandeling. Kers op de taart: appel.
