Door veel rood vlees en fruit kunnen bij ouderen de ijzervoorraden in het lichaam toenemen. Waardoor slinken deze voorraden?

A. Vis	B. Groente
C. Aardappelen	D. Volkorenproducten

Het goede antwoord is: Volkorenproducten

Het eten van veel rood vlees en fruit kan de ijzervoorraden in het lichaam vergroten. Hierdoor stijgt het risico van verschillende chronische ziekten zoals kanker, hartziekten en diabetes. Amerikaans onderzoek onder 614 ouderen (68-93 jaar) heeft aangetoond dat door het eten van minimaal zeven porties volkorenproducten per week het risico van een grote ijzervoorraad met 77% afneemt.

(bron: Am J Clin Nutr 2002; 76(6):1375-84)